lunes, 17 de febrero de 2014

40º Aniversario


40 años...son muchos años...
Es querer a una persona por encima de todo, 
Es vivir el día a día con alegría y cariño.
Por eso cuando mi amiga me pidió una tarta para celebrar el aniversario le dije que si sin pensármelo dos veces!

Que guapos están en las fotos rodeados de los detalles de la boda...


arras...ramo...anillos... todo listo


Y como estaban tan guapísimos un detalle para regalar a la familia.... unas galletitas de limón :)

Un dulce beso y un deseo...una larga vida para que la sigáis compartiendo juntos!! 

Ponte Guapa!


Un regalo para Ana en su cumpleaños,
Celebrando también que es una luchadora, que esta sacando su peluquería "Con Calma" adelante pese a estos años tan difíciles que estamos pasando.


Felicidades GUAPA!

R. Madrid


De nuevo me planto delante de una tarta futbolistica...
Esta es muy especial por que es para uno de mis "mediosobrinos", jeje... y son dos hermanos, uno del Barça y otro del Madrid.... Muy ricos los dos la verdad...

Según me contaron el del Barça no tuvo problema alguno en hincarle el diente a la tarta pese a ser del equipo rival.... dentro de poco he de hacer la del otro.... Será divertido de nuevo :D


La verdad....por mucha rivalidad que haya en esa casa los días de partido a la hora de los cumples son puro amor y juego limpio...jajajaja 

En esta ocasión a petición de Samuel la tarta fue de bizcocho de vainilla y crema pastelera.... jugosita y rica...
Felicidades Campeón!! Te quiero mucho!!

Baloncesto


Que guay es hacer tartas esféricas...me encanta...y no se porque la verdad... son bonitas!!!
En esta ocasión para una enamorada del baloncesto... que mejor que su balón fuera de verdad, no??? 
¡¡El próximo entero que este no bota!!


He puesto dos fotos para que vierais el efecto real....


Me he ido del tema...jajja...

Felicidades Maria...
¡¡¡Que coseches muchos éxitos con tu equipo!!! 
Que la vida te traiga felicidad y buen humor
que el deporte te acompañe siempre porque es sencillamente genial 

25º aniversario



25 años casados...ya desde los 90 que se dice pronto...
muchas cosas pasadas,  mucho cariño....
Esta tarta se la regalaron sus hijos en homenaje a los padres que tanto lucharon por ellos por darles un futuro feliz.


Una recreación del antes y el ahora, pasan el tiempo, el peinado, la ropa, queda lo fundamental, 
mucho amor...


Una tarta divertida que me encanto hacer 
Felicidades Carlos y Pili, os deseo otros 25 años mas...para empezar!!! 

domingo, 16 de febrero de 2014

Premio Conóceme


Me siento muy feliz y orgullosa con este premio..me lo ha otorgado una gran profesional a la que admiro muchísimo... Conchita, creadora del blog "www.alahoradelte.com", que ninguno debería de perderse, sus galletas son de otro mundo, súper bonitas y deliciosas!!

Ante esto y aun flipando de que se haya acordado de mi ( no le llego ni a la sombra del zapato)... y aunque hace ya algunos días que me lo dijo con el lío que llevo no me había podido poner a ello..pero llego mi hora...

Este premio es para dar a conocer otros blogs pequeñitos, familiare.... que entre todos nos echemos un cable y podamos dar al mundo un poco más de nosotros y de los demás...

Siguiendo la dinámica que lleva he de responder unas preguntas sobre mi...así que allá voy...



1.     ¿Cuando empezaste con tu blog? 
Allá por finales de 2012..en Diciembre...atendiendo a las peticiones de mis amigas que sabiamente pesadas me terminaron de decidir... Me embarqué sin saber muy bien lo que hacia y la verdad es que me encanta!!

2.     ¿Donde te gustaría viajar?
A cualquier parte... el mundo es grande o pequeño según se mire... he estado 8 años de agente de viajes y la verdad es que me apasiona viajar, próximamente me encantaría ir a Londres con mi chico... es algo factible y esta cerquita..mas adelante..me da igual, todos los sitios son geniales!

3.     ¿Que te gustaría aprender?
Buff... tantas cosas... estoy re-descubriéndome a mi misma desde que he empezado a estudiar de nuevo, me encantaría mejorar en idiomas, hacer cursos de pastelería con los grandes genios que tenemos... no se...muchas cosas, muchos planes...

4.     ¿En que mejorarías tu blog?
La fotografía, la apariencia en general...voy haciendo cambios poco a poco.. también ampliar las secciones de recetas, era mi idea principal y por falta de tiempo lo voy dejando en el tintero...

5.     ¿Dulce o salado?
Vaya pregunta.... si soy Inmaladulce...jajajaj

6.     ¿Tu rincón favorito?
En Zaragoza..el parque Grande... aparte de ello....cualquier cocina

7.     ¿tu libro favorito?
Entrevista con el vampiro de Anne Rice

8.     ¿Qué te pone de los nervios?
Mi hermana y mi novio dirán que todo... yo..que me cojan mis cosas sin permiso

9.     ¿Qué cocinaste por primera vez?
Con 2 años..tortilla de patata..no es que la hiciera yo..pero me encantaba que me dejaran cascar los huevos y batirlos.... cocinar cocinar... los desayunos, ya con 5 años me levantaba y cocía la leche (no había microondas ni nada) le ponía el café a mi madre y preparaba tostadas... todo ello con mi madre haciéndose la dormida y yo super emocionada con que no me pillaran antes de tiempo.

10.   ¿Tu sueño?
Muchos.. cada día uno nuevo..ser profe de cocina para FP, montar un taller de cocina, hacer el curso de 6 meses de Paco Torreblanca, .... alguno llegara...para el de la FP ya llevo medio máster y me esta encantando!

11.   ¿Tu canción preferida?
Me gusta tanto la música,,..que cualquiera que suene en la radio....

Y tras esto... ahora que me conocéis un pelin mas.... os voy a presentar los blogs que sigo, a los que les quiero dar yo también este premio que hemos de hacer que corra entre todos!!!

1.- http://latatagalleta.blogspot.com.es/
Geniales las creaciones culinarias de mi amiga Rebeca
2.- http://elmundodeharissa.blogspot.com.es/
Se trata de un blog de danza oriental, también es de mi amiga Rebeca, es diseñadora de ropa de danza y tiene unos vestidos preciosos..esta chica vale para todo
3.- http://lajauladeluna.blogspot.com.es/
Rocio tiene unas manos fantásticas, sus trabajos de artesanía son superchulos
4.- http://elrincondemaryna.blogspot.com.es/
Otros buenos amigos...descubrí el miyuki gracias a ellos!
5.- http://laboresybrujass.blogspot.com.es/
Nuria...una maestra de la costura


No hace mucho que estoy en esto y no conozco mucha gente blogger, lo que si que soy es seguidora de unos cuantos.... no dejéis de visitar..

http://www.alahoradelte.com/
http://www.objetivocupcake.com/
http://ktartas.blogspot.com.es/
http://www.mensajeenunagalleta.com/
http://golosinasmagiasweet.blogspot.com.es/
http://www.manzanadecaramelo.com

bueno....y muchos más... si eso ya iré metiendo entradas para que los vayáis conociendo

Y ahora ya..a mis premiados os dejo estos deberes....
habéis de responder a las preguntas que os transcribo a continuación, que estan tal y como me llegaron a mi... un dulce beso a todos.... espero que tras esto me conozcáis un poquito mejor y entendáis el pq de estar tan loca....

                  1.     ¿Cuando empezaste con tu blog? 

2.     ¿Donde te gustaría viajar?

3.     ¿Que te gustaría aprender?

4.     ¿En que mejorarías tu blog?

5.     ¿Dulce o salado?

6.     ¿Tu rincón favorito?

7.     ¿tu libro favorito?

8.     ¿Qué te pone de los nervios?

9.     ¿Qué cocinaste por primera vez?

10.   ¿Tu sueño?

11.   ¿Tu canción preferida?

Espero que este premio os emocione tanto como a mi y que sigáis dándolos a los blogs pequeñitos para que entre todos podamos conocer la gran creatividad que tenemos en este país. 
                            Muchísimos Bss








Mermelada, confitura, jalea....


De nuevo aparezco por el blog con otro monográfico...en esta ocasión para ayudaros a diferenciar entre mermelada, confitura y jalea.

En cualquiera de los casos se trata de una preparación que permite la conservación a largo plazo de frutas perecederas o de su zumo.
La transformación de la fruta resulta muy sencilla, cocción de la misma o de su zumo con azúcar hasta el punto de gelificación, la cual se verá favorecida en función a la pectina de la que disponga la fruta en cuestión.

La pectina es una sustancia de naturaleza orgánica presente en la piel y en las pepitas de las frutas. Su función principal en las confituras, mermeladas y jaleas es proporcionar la consistencia adecuada a estos preparados mediante la formación de un medio gelatinoso.  

Manzanas y membrillos son muy ricos en ésta, por ello es común añadir a mermeladas y confituras de frutas pobres en pectina el corazón y las pepitas de estas para darles mejor consistencia.
La principal diferencia entre jalea, confitura y mermelada es la proporción entre la cantidad de fruta y su estado (cortada, puré o zumo) y el nivel de azúcar que incorporamos para su elaboración.Pero al igual que hice con el merengue, lo veremos mejor con una receta de cada caso.
Mermelada: En este tipo de preparación nos encontramos con la fruta triturada por completo y cocida directamente con el azúcar.
Como hay diferencias entre autores, cocineros y con las propias empresas que comercializan mermeladas no es raro encontrarlas con trozos de fruta entera, pero en un principio y para tener un punto claro de diferenciación vamos a distinguirla del resto en que la fruta irá triturada por completo para posteriormente añadirle el endulzante y cocerla el tiempo necesario.
Mermelada de Pera
500 gr de pera (yo he empleado de "conferencia")
250 gr azúcar
Zumo de limón (unos 30 gramos)

Pelamos las peras y les retiramos el corazón, las trituramos y añadimos el azúcar y el zumo de limón. Llevamos al fuego y removiendo frecuentemente las tenemos alrededor de media hora a fuego medio, la fruta irá soltando la pectina y cogerá una consistencia gelatinosa. Las peras son una fruta con mucha agua así que este tiempo es algo orientativo. Ha de quedar un producto final de un tono amarillo, bastante brillante y gelatinoso con un suave olor a pera que se potencia en el paladar.


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Confitura: En esta ocasión la fruta no va triturada si no en trozos que pueden ser regulares, irregulares o piezas de fruta entera (fresas pequeñas por ejemplo). La cantidad de azúcar empleado es bastante superior al de la mermelada y se puede hacer de dos maneras, cociendo la fruta directamente con el azúcar (que es como la hice yo en esta ocasión) o preparar un almíbar en punto de bola fuerte (120ºC), añadir entonces la fruta y seguir cociendo. 

Confitura de Fresas:

500 gr de fresas
500 gr de azúcar
Zumo de limón (unos 30 gramos)

Lavamos las fresas, las cortamos en trozos no demasiado pequeños, añadimos el azúcar y el zumo de limón. Llevamos al fuego removiendo cuidadosamente, las tendremos alrededor de media hora a fuego medio.
Al igual que la mermelada, cogerá una consistencia gelatinosa y un color rojo brillante.


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Jalea: Esta preparación parte del zumo de la fruta, es mucho mas liquida que las otras dos anteriores. la proporción de azúcar es prácticamente la misma que de jugo.

Jalea de Frambuesa

500 gr frambuesas
400 ó 500 gr de azúcar (dependiendo de si te gusta mas o menos dulce)

Ponemos en una olla la fruta entera con muy poca agua, cocer hasta que se ablande lo suficiente para machacarla y poder colarla con una gasa que habremos humedecido para evitar que se quede el jugo en la tela. con esto obtendremos el zumo de la fruta. Lo ideal es no presionar la tela, si no que vaya soltando ella sola el liquido, ya que si presionamos lo enturbiaremos y el resultado final no sera limpio y brillante.
Disolver el azúcar en el zumo y poner a cocer a fuego vivo, el tiempo oscila entre 15 y 20 minutos. 
La consistencia de la jalea ha de ser como de un jarabe o sirope.

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Podemos hacer cualquiera de las elaboraciones de cualquier fruta que nos guste, lo ideal es aprovechar la temporada en la que la fruta esta en un estado optimo para luego consumirla de este modo a lo largo del año. 
También es un modo ideal de aprovechar recortes de fruta que hayamos empleado en otras elaboraciones y que nos ha sobrado... yo empecé con aprovechar unas fresas que tenia de rellenar una tarta...parecerá una locura..pero la textura de la fresa tal cual no me gusta y sin embargo en confitura me vuelve loca....y he terminado contándoos todo esto...jeje

Y un ultimo consejo...aprovechad para reciclar los botes de cristal que guardáis en los armarios de la cocina...compras cosas en bote...te hace duelo tirarlos luego y terminas como la loca los botes...jajja... a mi me encantan los chiquititos que ponen en algunas cafeterías y tengo una amiga que me los guarda...a cambio..un regalito de vez en cuando...una pegatina que refleja el cariño con el que esta hecho y lo convertimos en un detalle delicioso....

Espero que os haya gustado... ahora....a practicar!!!












lunes, 10 de febrero de 2014

Poema


Mi tía Carmen es una artista...
Poetisa, pintora, escultora...
Desde pequeñas mi hermana y yo nos peleábamos  por ir con ella en el coche cuando bajábamos al pueblo...
Que mi madre nos dejara ir a dormir a su casa era fiesta nacional... 
Una mujer hecha a si misma, con un humor envidiable y un cariño que la hace única.
Es de esas personas con las que puedes compartirlo todo y sea triste o feliz terminas con una sonrisa.

Con una estrofa de uno de tus poemas te dedico este homenaje en tu cumpleaños.

FELICIDADES TÍA... con todo mi cariño...


domingo, 2 de febrero de 2014

Merengue 1.0

Tras hablar ayer con una buena amiga durante un buen rato, y ante las ultimas experiencias que estoy teniendo en las practicas del diploma para ser profe de cocina he decidido hacer "monográficos" de un tema de vez en cuando para despejar esas dudas que nos surgen a la hora de llevar acabo según que elaboraciones.... y para empezar... "El Merengue".

Ademas de ser un genero musical dominicano que me encanta, o la forma de llamar a mi chico por su afición futbolistica.... el merengue es un batido de claras de huevo con azúcar, hoy os presentare las tres formas mas comunes que tenemos de encontrarlo, que diferencias tienen entre ellos y como no...como hacerlo!! 

Merengue italiano gratinado con soplete

Merengue Francés: Es el mas sencillo de elaborar, únicamente tenemos que montar las claras a punto de nieve con el azúcar en crudo. 
Se trata del merengue básico que cualquiera en algún momento a hecho en su casa, es el menos estable de los tres que os mostrare hoy, al tiempo de tenerlo batido comienza a desmontarse y formar "babas" que no son mas que la clara que vuelve a su estado original. Es muy recomendable añadirle unas gotas de vinagre blanco o de zumo de limón para evitar infecciones si lo vamos a tomar en crudo ya que no lleva ninguna temperatura que mate las bacterias que pueda contener el huevo.

Ingredientes:
3 claras de huevo
250 gr azúcar

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Merengue Suizo: se diferencia de Francés en su elaboración, los ingredientes siguen siendo los mismos. En este caso las claras se montan con el azúcar en caliente.
Preparamos un baño maría (una cazuela en la que herviremos agua lo bastante grande como para introducir dentro otro recipiente que es con el que trabajaremos). Montamos las claras con el azúcar al baño maría, cuando estén montadas a punto de nieve separamos del calor y continuamos batiendo fuera del fuego hasta que pierdan la temperatura y queden frías. 
Se trata de un merengue bastante mas estable  que el anterior que ya permite elaboraciones mas complejas, gratinados, etc.
Debe de tener una consistencia cremosa y un aspecto limpio y brillante.

Ingredientes:
claras de huevo
pesamos las claras y misma cantidad en azúcar.

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Merengue Italiano: Se trata del de elaboración mas compleja de los tres y aun con todo, bastante sencillo de realizar.
En un cazo haremos un almíbar en punto bola media/dura, para ello hervir agua con el azúcar, si disponemos de termómetro de cocina llevarlo a una temperatura de entre 116º y 121º, si no tenemos termómetro no pasa nada, cuando burbujee el almíbar significara que ha superado los 110º, si tomamos una muestra con los dedos al separarlos deberemos de poder hacer una bolita con ellos (liquido pero con bastante densidad).
Montamos las claras a punto de nieve, una vez las tenemos vamos incorporando el almíbar en forma de hilo mientras este esta caliente y sin dejar de batir. Al igual que el Suizo deberemos de batir hasta que pierda la temperatura.
Este merengue es muy estable, mucho mas firme que los otros dos y de aspecto muy brillante. Dura varios días y es el mas empleado para elaboraciones como  Souffles, Mousses u otras elaboraciones aireadas.


Ingredientes:

4 claras de huevo
250 gr azúcar
125 cl agua

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¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de hacer cualquier merengue?

1. Que la clara de huevo este perfectamente limpia de yema, si se nos rompe una yema la grasa de la misma hará que sea mas difícil de montar, si hay demasiada sera imposible.

2. Que el recipiente que empleemos y el batidor estén perfectamente limpios, el motivo es el mismo que el de la clara, si tiene restos de grasas no montara.

3. La velocidad de batido a de ser por necesidad muy rápida, facilitara el emulsionado e incorporara mas aire quedando mas esponjoso.

4. Para aromatizarlo deberemos esperar a tenerlo montado (merengues de limón, café....). Si incorporamos antes del batido el elemento aromatizante nos arriesgamos a que no monte.

5. Si deseamos hornearlo: para merengues blandos temperatura muy suave mucho tiempo : 100º / 2/3 horas y para merengues duros: 210º / 15 minutos.
Para gratinarlos quedan con mejor aspecto si los espolvoreamos con azúcar glass.

6. Las claras pasteurizadas montan mucho peor que las naturales ya que en el pasteurizado quedan licuadas y poseen mas agua, las ideales son las claras limpias de huevos muy frescos. (Si son de producción ecológica muchísimo mejor)

Bueno.... con esto mi primera lección, espero que os haya gustado, espero vuestros comentarios aquí o en mi pagina de facebook. Estaré encantada de recibir sugerencias para próximos monográficos. 


Tarta de limón con merengue suizo