Pastas de té

Buennaaasss, feliz año nuevo....

Este año me he pasado a las nuevas tecnologías así que ya no dependo del ordenador para actualizar el blog. ...

y para empezar con buen pie. ..que tal una receta???

Desde mis apuntes del instituto una receta que tiene como 20 años.... sale buenísimay se tarda superpoco... creo que hacer 3 bandejas de galletas me ha costado alrededor de 3/4 de hora. 

Doy las gracias a mi profesor de pastelería,  Pedro, que hizo que me apasionase por este mundo dulce!!!

Ingredientes:

250 gr mantequilla en pomada

130 gr azúcar glas

2 huevos talla M (o uno XL que es lo que he usado yo)

380 gr harina

Pizca Sal

Cucharada de esencia de vainilla (o de la que más os guste)

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar cuando está incorporado y tiene aspecto de pasta de dientes añadimos los huevos, seguimos batiendo hasta que se integren. 

Añadimos la sal, la vainilla...mezclar.

Volcamos la harina que previamente habremos tamizado, mezclar hasta que quede una pasta cremosa, uniforme.

Metemos en una manga pastelera a la que le habremos puesto una boquilla rizada(tipo 6B o 1M de wilton), o en la pistola de galletas si disponéis de ella (es muy cómoda y da bastante juego).

Hornear a 180° hasta que doren... ( varía entre 5 y 10 minutos...con pistola como son más pequeñas tardan menos).

¡¡¡¡Son muy sencillas y quedan riquísimas! !!!

Cookies de lacasitos

Buenaaaasss....

Hoy os traigo una receta super sencilla pero que hará las delicias de todos,.... niños y mayores...

y que es ideal para hacerla en casa con nuestros pequeños cocineros...

¡¡¡Cookies de Lacasitos!!! 

En esta ocasión emplee unos que he conocido hace poquito que son mas pequeñitos y de chocolate blanco..!!!! mmm.... Riquísimos... (lo raro es que llegaran al horno..ejem...ejem...)

Las cookies son unas galletas super agradecidas.... muy fáciles y para las que no necesitas mas que una cuchara..quedan muy del royo "campesinas" de las que venden en los pueblos.... así que nos desentendemos de rodillo y cortapastas... menos lío y menos que limpiar después...jajaja

Espero que la hagáis prontito...y me contáis que tal...eh!! 

2 huevos

100 mantequilla

100 gr azúcar moreno (si no tenéis puede ser del blanco)

200 gr harina

1 cucharadita de levadura

1 pizca sal

170 gr lacasitos/nueces (170 gramos entre las dos cosas)

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme una pasta cremosa, añadir los huevos y seguir batiendo. Una vez esta todo unificado le añadís la harina y la levadura (tamizadas para evitar grumos no deseados) , cuando ya tenéis una masa homogénea le incorporáis los lacasitos y las nueces.

Con una cuchara sopera repartir porciones sobre la placa del horno (es una masa que por su contenido en mantequilla se expande al hornear).

horneamos a 180º unos 8/10 minutos (depende del tamaño de las galletas).

Los lacasitos y las nueces se pueden sustituir por otras cosas (almendras, pepitas de chocolate...) o eliminar completamente... eso va al gusto de cada uno...

no obstante os insto a que hagáis la receta tal cual.... son un vicio....

Que tengáis un dulce día.

Batido 5$ - Pulp Fiction

 Mia Wallace - “Tomaré el batido de 5 dólares”

Vincent Vega - “¿ Hay un batido de 5 dolares?, ¿ le ponen Bourbon o algo?”

Mia Wallace - “No, sólo es un batido”

----- Pulp Fiction -----

Hace referencia a un batido que lleva por nombre Martin_&Lewis en homenaje a la pareja comica formada por Jerry Lewis y Dean Martin.

La receta del batido mas famoso del cine ha sido desvelada por el Chef Dave Watts, y para que todos lo podamos disfrutar os la adjunto.

Tan solo necesitaremos una batidora y los siguientes ingredientes:

1 platano mediano (pelado)

media cucharadita de extracto de vainilla

 300 gramos de helado de nata

 200 gramos de yogur natural

 250 ml de leche entera

 2 cucharadas de miel

 hielo y una pizca de sal.

Se bate todo hasta conseguir la textura deseada, se vierte en un par de vasos y se decora con cuatro cerezas confitadas y nata montada.

Receta e información localizadas en la pagina web: http://www.izaronews.info/

Tiene cosas muy interesantes..no dejéis de visitarla.

Bizcocho del lado Oscuro

Buenos días, 

Tras mi anterior entrada he pensado en compartir la receta de bizcocho de chocolate negro con la que hice a Darth Vader....o mejor llamadlo... Dark Vader.... Oscuro, dulce pero con ese puntito amargo que solo el chocolate negro nos puede dar!!!

Allá vamos...

Ingredientes:

150 gr chocolate negro

120 gr harina

100 gr azúcar

100 gr mantequilla

4 huevos

1 cucharada de levadura.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Fundir al baño maría o en el microondas la mantequilla con el chocolate.

Batir las yemas con la mitad del azúcar.

Tamizar la harina con la levadura.

Mezclar el chocolate fundido con las yemas y con la harina.

Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar.

Con mucho cuidado añadir las claras montadas al batido de huevos y chocolate.

Hornear a 180º durante 25 minutos.

Sencillo y muy rico... os aseguro que caeréis en el lado oscuro  no querréis volver al buen camino para nada!!!!

Flores Manchegas

Tras una temporada por tierras manchegas me encuentro con la idea de lo importante que es nuestra cocina tradicional dentro de la cultura popular...

Paseando una tarde termine no se muy bien como delante de una tienda de artículos de hogar y en el escaparate tres tamaños del molde de flor que podéis ver en la foto.

Bueno...era un capricho económico, así que me decidí a entrar y comprarlo...había visto muchas veces las flores en panaderías y pastelerías así que me dije...por que no lo intentas???

A continuación y como la receta es muy muy sencilla y de resultado delicioso quiero compartirla con todos vosotros!!  por lo que el primer paso a seguir es...hacerse con un molde de flor!!! si no terminareis haciendo buñuelos...muy ricos también pero no lo que queremos preparar hoy....

Vamos allá....

Ingredientes: 

170 grs de harina de repostería.

250 gr de leche

2 huevos

30 gr de anís (licor)

1 cucharada de azúcar vainillado

Aceite suave para freír

Preparación:

Batir los huevos hasta que espumen, añadimos al batido la leche,el licor y el azúcar vainillado. Batir muy bien.

Añadir la harina y mezclar hasta que sea una pasta liquida pero con densidad.

 Una vez tenemos la masa, la dejamos reposar un poco. 

Mientras tanto calentamos en una sarten el aceite. 

Introducimos el molde en el aceite caliente con el propósito de que se caliente al máximo la chapa con forma de flor, esta temperatura es la que hará que se pegue la masa al hierro. 

Una vez caliente, debemos introducir el molde en el bol donde tenemos la masa, dejar cubrir aproximadamente 2/3 de superficie, que no llegue a cerrar completamente o al freírlo se cerrara en torno a nuestro molde y no podremos soltar la flor.

Se tarda apenas un minuto en freírlas, al introducir la masa en el aceite caliente si damos muy muy suavemente giros al molde se sueltan con facilidad. Cuando veamos que la flor esta dorada estará lista para sacar... yo sugiero ponerlas en un papel secante de cocina para que absorba la grasa excedente.

Una vez listas podemos ponerles miel, espolvorearlas con azúcar glas...lo que mas os guste!!

También las llaman Flores Extremeñas, Manchegas de Carnaval, Manchegas de Semana Santa..... Da igual el nombre...el resultado es sencillamente....DELICIOSO!!! 

Inmaladulce's Summer Collection

En un dulce verano no pueden faltar estas deliciosas galletas de limón.

Magdalenas de vainilla

Ricas y sanas, ademas del desayuno perfecto con un buen vaso de leche.

Ingredientes: 

3 huevos

 100 gr azúcar

 170 gr de aceite de oliva suave

 60 gr de leche

 220 gr harina

 una cucharada de esencia de vainilla liquida

 medio sobre de levadura.

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar, a la mezcla añadir los ingredientes líquidos (aceite+leche+esencia de vainilla). Tamizar la harina con la levadura e incorporarla mezclando suavemente. Verter en las capsulas de papel. Hornear a 200º alrededor de 15 minutos.

Bizcocho de Zanahoria

Buenas tardes, he estado un poco desaparecida...vuelvo al ataque con este rico bizcocho de Zanahoria, como la receta no es mía y conozco a la autora (aunque no personalmente por desgracia) os voy a adjuntar el enlace a su blog...no dejéis de mirarlo pq esta chica es un autentico genio y sus recetas son riquísimas!!!!! y si estáis por Elda (Alicante) no dejéis de ir a conocerlos y a degustar alguna de las delicias que venden!!! Blog: De Cupcakes: http://decupcakes2012.blogspot.com.es/

   

Suave, dulce y muy muy jugosa... así queda!!!

  

    

 Y aunque un poco chapucerilla....un ejemplo de decoración con crema de queso (fue algo rápido para comer con amigas)

Muffins de Chocolate

 

 mmm.... solo para muy adictos.... La receta es del libro "magdalenas" de Xavier Barriga

  Ingredientes:
190 grs de mantequilla pomada
 190 grs de azúcar moreno
 5 huevos, separadas las yemas de las claras
 160 grs de chocolate negro
 90 grs de harina
 5 grs de levadura química tipo Royal
 7 grs de sal. 

  Preparación: 
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno hasta formar una crema. Añadir las yemas a esta crema y a continuación el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve. y con sumo cuidado añadir a la mezcla del chocolate. Aparte, mezclar harina, sal y levadura y añadir a la preparación anterior. Remover hasta conseguir una masa homogénea. Rellenar las capsulas de magdalena hasta la mitad.
 Hornear a 210º durante alrededor de 15 minutos.
 La cocción de la masa con chocolate es mas complicada, cuando se saquen del horno deben de haber crecido y han de estar tiernos todavía.
Ganan la consistencia a medida que se van enfriando.

Magdalenas sin gluten

 

 Una nueva receta para mis amigos intolerantes al gluten. Aviso de que al fabricarse con harina de arroz es mucho son mucho mas densas que las magdalenas normales... por ello no dejan de estar ricas..eh!!

  Ingredientes: 
2 huevos grandes (o 3 medianos)
110 gr de azúcar
20 gramos de mantequilla fundida (que ya este fría)
50 gr de aceite de oliva suave
30 gr de almidón de maíz
 170 gr de harina de arroz
10 gr de levadura química sin gluten (la del mercadona)
ralladura de limón
 sal

Elaboración: 

Batir los huevos con el azúcar.
 Incorporar la mantequilla batiendo a velocidad media y posteriormente el aceite.
 Mezclar aparte la harina de arroz, el almidón, la levadura, sal y la ralladura de limón. Añadir a los huevos batir cuidadosamente hasta que este todo uniforme. Batir todo durante 3 minutos a velocidad alta. Dejar reposar la masa en la nevera, tapada con un paño un mínimo de 1 hora. Si se deja mas tiempo no pasa nada, puede estar de esta manera incluso un día entero.
 Cuando termine el reposo removerla enérgicamente.
Verter en capsulas de magdalenas (como siempre 3/4 partes del molde) y hornear a 210º alrededor de 15 minutos.
 Ricas ricas y aptas para todo el mundo

red velvet cupcakes

Desde el libro "Un zombi se comió mi cupcake" de Lily Vanilli os traigo esta deliciosa receta!

  Ingredientes: 1 cuarto de taza (60 gr) de mantequilla, 2 tercios de taza (140 gr) azúcar glass, 1 huevo XL, media cucharilla de extracto de vainilla, 4 cucharadas de colorante rojo, una pizca sal, un cuarto de taza (30gr) de cacao en polvo, una taza y media (225 gr) e harina normal tamizada dos veces, media taza (120ml) de suero de leche, media cucharilla de vinagre de sidra, media cucharilla de levadura. 

Elaboración: Precalentar el horno a 180º. con una batidora eléctrica batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla muy ligera (5 minutos) añadir el huevo y batir. En otro bol batir el extracto de vainilla, el colorante, la sal, y el cacao hasta que formen una pasta. Después mezclar a la masa de mantequilla. con la batidora en velocidad suave, añadir en tres tandas la harina, alternándolo con el suero de la leche y siempre empezando y acabando con la harina. Remover el vinagre con la levadura y añadir a la masa con la ayuda de una espátula. dejar reposar 2 minutos. rellenar las capsulas de cupcake hasta 3 cuartas partes de la misma. Hornear durante 15 minutos. 

 Están riquísimos!!! Espero que los disfrutéis tanto como yo.

Bizcocho de almendra y chocolate

Ingredientes: 200 gr de chocolate fondant, 85 gr de mantequilla, 6 huevos, 120 gr de azúcar, 170 gr de harina de almendra. Elaboración: fundir el chocolate y la mantequilla juntos en el microondas, con cuidado a temperatura suave, ir controlandolo y removiéndolo hasta que se hayan integrado bien. Separar las claras de las yemas (reservar las claras) y batir las yemas con el azúcar con ayuda de un batidor eléctrico; cuando se vuelvan muy espumosas añadir la mezcla resultante del chocolate, batirlo un poco mas y añadir después las almendras. Reservar. Montar las claras a punto de nieve con las varillas limpias (la clara de huevo es muy delicada, si tiene cualquier resto de grasa ya no monta a punto de nieve). una vez las tengamos, añadir muy delicadamente la mezcla anterior removiendo de arriba abajo. Verter la preparación en un molde que previamente habremos engrasado y cocer la tarta a 180º durante unos 50 minutos (este tiempo varia en función al tamaño del molde). Desmoldar, dejar enfriar y servir. Un rico bizcocho que hará las delicias de todos. Para servirlo podéis ponerle nata montada, cacao en polvo..o simplemente así....

Mousse de Chocolate Blanco

Ingredientes: 125 gr de nata liquida (35% materia grasa), 25 gr de leche, 200 gr de chocolate blanco, 25 gr de mantequilla, 3 huevos (separadas claras y yemas).

  Elaboración: Poner a hervir la leche y la nata, cuando hierva retirar del fuego y echar el chocolate blanco, remover hasta que se funda. Después, añadir la mantequilla y reservar. Montar las claras a punto de nieve, cuando hayan cogido cuerpo, añadir las yemas y batir unos segundos mas. Mezclar una quinta parte de las claras y las yemas batidas con la crema de chocolate. Añadir el resto removiendo muy delicadamente de arriba abajo. Se puede servir sobre un bizcocho o como sugiero en la foto en raciones individuales en vasos de cristal u copas. Dejar enfriar en el congelador 2 o 3 horas como mínimo.

San Valero Rosconero

Roscón, muy típico en todas las comunidades autónomas para tomar en sus distintas fiestas, en Zaragoza tenemos como patrón a San Valero... comúnmente conocido como San Valero, ventolero y rosconero....ventolero por nuestro querido Cierzo, y rosconero por los deliciosos dulces con los que celebramos su fiesta. Para que os animéis a hacerlo os paso la receta. Hace años que la tengo, ahora la hago con la Thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano. 

Vamos por partes:

  Masa Madre: 70 gr de leche, 10 gr de levadura prensada (la encontrareis en la zona de refrigerados de Mercadona o en algunas panaderías), 1 cucharadita de azúcar, 130 gr de harina de fuerza: 

Preparación Masa Madre: En un bol mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta, hacer una bola sobre la encimera de la cocina e introducir la misma en un bol con agua templada (que flote). Dejar a remojo hasta que doble su volumen.

  Masa: 120 gr de azúcar glas, ralladura de limón, ralladura de naranja, 60 gr de leche, 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 20 gr de levadura prensada, 30 gr de agua de azahar, 450 gr de harina de fuerza, 1 pizca sal + masa madre (para la decoracion: huevo batido, frutas escarchadas, guindas).

  Preparacion: En un bol mezclar todos los ingredientes hasta que se forma una masa compacta, dejar reposar alrededor de una hora (hasta que doble volumen) a temperatura ambiente con el bol tapado con un paño húmedo (para que no se seque, haga costra y después nos haga grumos). Tras el periodo de reposo volver a amasar sobre la encimera de la cocina, para que no se pegue a la misma enharinar la superficie sobre la que vayáis a trabajar. Hacer una bola de masa, introducir los dedos en el centro y abrir para formar un aro con la misma. Pincelar con huevo batido y poner las frutas escarchadas o lo que hayáis decidido.

 Hornear 200º entre 20 y 25 minutos. En el que muestro como ejemplo en la foto la decoración es únicamente azúcar húmedo (azúcar blanco humedecido con agua y puesto encima del huevo al igual que haríamos con las frutas..que en mi caso no me gustan....tampoco le hecho agua de azahar a la masa, se pueden ir probando variantes) También se puede abrir y rellenar de nata, crema, chocolate.... Animaos a hacerlo...queda delicioso!!

Mousse de limón

Ingredientes: 5 hojas de gelatina neutra, 125 ml de zumo de limón, ralladura de limón, 2 claras de huevo, 350 ml de nata para montar (35% materia grasa), 100 gr de azúcar. Bizcochos de soletilla (de los blanditos), licor (yo empleo limoncello, pero puede servir cualquiera que os guste). 

 Preparación: Introducir la gelatina en un bol con agua fría y dejarla remojar durante 5 minutos. escurrirla y diluirla en un cazo con un poco de zumo de limón caliente. Mezclar con el resto del zumo para que enfríe. Montar la nata con la mitad del azúcar batiendo con unas barillas y mezclarla con el zumo de limón y la ralladura del mismo. montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar restante y volver a batir. agregar las claras a la nata y remover con cuidado.

  Presentación: en vaso o copa poner un trocito de bizcocho de soletilla en la base, y empapar con el licor. con ayuda de una cuchara verter la preparación obtenida anteriormente, dejar enfriar en la nevera durante un par de horas. Es un postre muy refrescante. Podéis variar la formula con naranja, lima o cualquier fruta que os guste (puré de fresas....)

Felices Dulces Navidades....

Bueno...para comenzar y como estamos en Navidad os muestro el árbol de Navidad que hemos puesto en casa este año....sin animo de lucro, únicamente por luchar contra la degradación del medio ambiente.... Ya sabéis...es muy importante conservar la naturaleza...jejeje. Se trata de galletas de mantequilla con forma de estrella de diferentes tamaños, las "hojas" son de crema de mantequilla con sabor a vainilla y gominolas en el lugar de las bolas de adorno..... Rico, rico.... mas adelante os pondré un apartado con las recetas.