Muffins de Chocolate

 

 mmm.... solo para muy adictos.... La receta es del libro "magdalenas" de Xavier Barriga

  Ingredientes:
190 grs de mantequilla pomada
 190 grs de azúcar moreno
 5 huevos, separadas las yemas de las claras
 160 grs de chocolate negro
 90 grs de harina
 5 grs de levadura química tipo Royal
 7 grs de sal. 

  Preparación: 
Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno hasta formar una crema. Añadir las yemas a esta crema y a continuación el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve. y con sumo cuidado añadir a la mezcla del chocolate. Aparte, mezclar harina, sal y levadura y añadir a la preparación anterior. Remover hasta conseguir una masa homogénea. Rellenar las capsulas de magdalena hasta la mitad.
 Hornear a 210º durante alrededor de 15 minutos.
 La cocción de la masa con chocolate es mas complicada, cuando se saquen del horno deben de haber crecido y han de estar tiernos todavía.
Ganan la consistencia a medida que se van enfriando.

Magdalenas sin gluten

 

 Una nueva receta para mis amigos intolerantes al gluten. Aviso de que al fabricarse con harina de arroz es mucho son mucho mas densas que las magdalenas normales... por ello no dejan de estar ricas..eh!!

  Ingredientes: 
2 huevos grandes (o 3 medianos)
110 gr de azúcar
20 gramos de mantequilla fundida (que ya este fría)
50 gr de aceite de oliva suave
30 gr de almidón de maíz
 170 gr de harina de arroz
10 gr de levadura química sin gluten (la del mercadona)
ralladura de limón
 sal

Elaboración: 

Batir los huevos con el azúcar.
 Incorporar la mantequilla batiendo a velocidad media y posteriormente el aceite.
 Mezclar aparte la harina de arroz, el almidón, la levadura, sal y la ralladura de limón. Añadir a los huevos batir cuidadosamente hasta que este todo uniforme. Batir todo durante 3 minutos a velocidad alta. Dejar reposar la masa en la nevera, tapada con un paño un mínimo de 1 hora. Si se deja mas tiempo no pasa nada, puede estar de esta manera incluso un día entero.
 Cuando termine el reposo removerla enérgicamente.
Verter en capsulas de magdalenas (como siempre 3/4 partes del molde) y hornear a 210º alrededor de 15 minutos.
 Ricas ricas y aptas para todo el mundo

Cumple semansantero

 

 Cuando coincide tu cumpleaños con Semana Santa puede llegar a pasar esto..... que no todas las procesiones terminen en la iglesia del barrio..... 

   

 Felicidades de nuevo Fernando...gracias por las fotos...me alegro muchísimo que lo disfrutarais!! Un besazo